Avanza la formación gastronómica de internos que trabajan en la cocina de la Unidad 5

CPZN 30/05/25 - En la Unidad 5 de Mercedes se realizó una capacitación destinada a personas privadas de la libertad (PPL) que trabajan en el área de cocina y participan del Curso de Gastronomía dictado por la empresa Better Catering S.A., junto a Frigorífico Rydhans S.A. y Grupo Sureña.

La actividad, correspondiente al Nivel 1 de Instrucción a la Cocina, tuvo como eje principal el aprendizaje de técnicas de corte aplicadas a vegetales y hortalizas. Durante la jornada, los asistentes pudieron conocer la importancia de los cortes en la cocina profesional y practicar distintos métodos como mirepoix, parmentier, torneado, noisette, entre otros.

La capacitación tuvo una duración de dos horas y contó con una matrícula de 25 alumnos. Fue dictada por el chef Damián Martini, jefe de cocina de la empresa Better Catering S.A., quien brindó una clase teórico-práctica adaptada al contexto formativo de los internos.

Estuvieron presentes durante la jornada la subdirectora Administrativa, Carolina Routin; la encargada de Oficina de Depósito, Micaela Díaz; y la coordinadora de Inclusión Socio-laboral, Formación Técnica y Oficios, Natalia Ortiz.

Este tipo de iniciativas forman parte del trabajo conjunto entre el sector penitenciario y empresas privadas, con el objetivo de promover la capacitación técnica y la inclusión laboral de las personas privadas de libertad, apostando a la reinserción social a través del trabajo y la formación profesional.

MP/NO