Comenzó un curso de Panadería en la Unidad 9
La Plata, 15/04/25.- En el marco de las diferentes propuestas tratamentales que se implementan en el Servicio Penitenciario Bonaerense para personas privadas de su libertad, recientemente inició un curso de Panadería en la Unidad 9. La capacitación está destinada a un grupo de doce alumnos y forma parte de la oferta educativa del Centro de Formación Profesional N.º 404, que funciona dentro de las instalaciones del establecimiento.
Los encuentros, de modalidad taller, combinan teoría y práctica, permitiendo a los participantes incorporar saberes técnicos y habilidades propias del oficio panadero. La cursada tiene una duración anual, y en diciembre los egresados recibirán su certificación oficial, avalada por el Ministerio de Educación. Las clases son brindadas por el docente Claudio Crespo, quien cuenta con un larga trayectoria de trabajo educativo en contexto de encierro.
La educación formal en el ámbito del Servicio Penitenciario es posible gracias a la articulación entre el Ministerio de Justicia y Derechos Humanos y el Ministerio de Educación, ambos de la Provincia de Buenos Aires, en consonancia con el resto de las políticas públicas orientadas a reducir la reincidencia y promover la futura reinserción social.
Las clases se dictan tres veces por semana —lunes, martes y miércoles—, y el diseño curricular contempla una progresión gradual en los contenidos, que abordan en profundidad el rubro de la panificación. En particular, se especializa en la elaboración de masas con empaste: preparaciones de pastelería que incluyen un relleno, como dulce de leche, crema, chocolate o frutas, y que se distinguen de las masas simples por incorporar este contenido antes o después de la cocción. Además, los alumnos aprenden a realizar tartas, tortas, budines y diversas variedades de facturas, entre otros alimentos.
Este trayecto formativo representa no solo una valiosa instancia de capacitación, sino también una posibilidad concreta de inserción en el mundo laboral, ya sea a través de emprendimientos personales o del ingreso al mercado gastronómico.
Acompañan esta iniciativa, desde la Coordinación del Centro de Formación Profesional, la regente de Formación Mónica Pelle y la secretaria Mariel Hernández. Por parte de la Unidad, el director Cristian Marchesi, el subdirector d Renzo Ciancaglini y el personal del Área de Coordinación Técnica y de Oficios.
A.O/M.B
