Internos de la Unidad 13 fueron capacitados en manipulación de alimentos
CPZN, 19/05/25.- Como parte de la continuidad en la implementación del servicio crudo-asistido de alimentos en la Unidad 13 de Junín, se llevó a cabo una jornada de formación orientada a fortalecer las competencias técnicas de las personas privadas de su libertad que desarrollan tareas en las áreas de cocina y panadería de ese establecimiento.
La actividad estuvo centrada en una capacitación especializada en manipulación segura de alimentos y buenas prácticas de manufactura, y fue dictada por la Ingeniera en Alimentos Dana Aisenberg, integrante del equipo técnico de la empresa Grupo Sureña SRL, firma encargada de brindar el servicio alimentario en el establecimiento.
Durante la jornada, realizada el pasado viernes 15 de mayo en las instalaciones de la unidad, se abordaron contenidos clave vinculados al aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria. Entre los principales ejes temáticos se destacaron: control integrado de plagas, prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), higiene personal y de las instalaciones, así como también procedimientos seguros para la preparación, almacenamiento y transporte de sustancias alimenticias.
La actividad tuvo como objetivo principal brindar herramientas teórico-prácticas a los participantes, promoviendo hábitos seguros de trabajo, responsabilidad en el manejo de alimentos y el cumplimiento de normativas sanitarias vigentes. Además, se fomentó la importancia del rol que cumple cada operario dentro de la cadena de elaboración, contribuyendo al bienestar y la salud de toda la población interna.
Esta instancia formativa forma parte de una política institucional orientada a garantizar estándares de calidad en el servicio alimentario, al mismo tiempo que se favorece la capacitación laboral de las personas privadas de la libertad, en el marco de procesos de inclusión, formación y responsabilidad individual que promueve el Ministerio de Justicia y Derechos Humanos que conduce Juan Martín Mena.
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